Saison II
Vous êtes épicurien ? Vous êtes friand d'exclusivités ? Vous apprécierez Art et Gastronomie qui s’unissent pour nous surprendre : les Chefs Fabian Feldmann, Alexandre Bousquet, Fabrice Idiart ; les Artistes Nils Inne, Poulpykiss, Jean-François Bourlard et tous les autres, s’unissent de mars à mai 2019 dans des performances Artistico Culinaires pour nous offrir des événements ou tous les sens seront en éveil. 5 lieux surprenants de la ville de Biarritz seront le théâtre de la découverte de jeunes talents et de rencontres mettant en évidence le parallèle entre l’art et la gastronomie.
Avec 5 événements « explosifs », Biarritz Art et Gastronomie souhaite s’inscrire dans la durée.
Après la « Soirée de lancement », réservez maintenant votre soirée du 24 mars : pour le prix d'une place de cinéma et d'un restaurant moyen, Biarritz Art et Gastronomie vous offre un moment unique.
Le Chef étoilé Fabian Feldmann et Anthony Orjollet, vous convient à "la Pampa", (l'ancienne ferme de Luis Mariano et sa forge) ou ils réinventeront des pratiques de cuisson ancestrales.
Au menu de cette soirée d'exception :
Huîtres pochées sur émail en fusion.
Soupe asiatique dans des bols incandescents,
Poisson Vapeur en volcan
Viande grillée façon tataki sous cloche de feu
Rôti de cochon en croute d'argile
Légumes cuits au diable
Crème brulée à la cloche glace fumée.
Dégustation en avant première de la cuvée historique 2018 du Vin des dunes le vignoble de Capbreton. Sans oublier le "Resistance" Armagnac 100% Baco !
Le tout accompagné d'un feu d'artifice visuel conçu avec fougue par Jean François Bourlard lauréat de la fondation d'Ateliers Art de France
« Raku Punk » ou l’expérimental dans un lieu atypique…
Les Chefs Fabian Feldmann et Anthony Orjollet, les céramistes performeur Jean-François Bourlard et Valérie Blaize, les musiciens Pascal Ospital et Vincent Lanzola s’associent pour nous livrer une performance gustative et sonore enflammée.
Comme pour la précédente édition, c’est une rencontre « osmotique » qui s’est faite entre ces « créatifs » qui ont pour point commun l’expérimentation.
La chaleur du four, les crépitements du feu et les gémissements de la céramique, tout concorde. La matière va devenir four, l’art va naître de l’expérience et les sons vont devenir mélodie…
« Raku Punk », une nouvelle interprétation de la gastronomie
Il existe pour moi peu de Chefs qui soient capable de se lancer un tel défi.
Fabian chef du restaurant étoilé « L’Impertinent », au risque de mettre en péril sa réputation, se lance dans un défi qui remet en question les bases de la Gastronomie !
En effet, c’est sur la base de fours à 1100° qu’ont reposé l’ensemble des essais réalisés…
biarritz-art-gastronomie.fr
Tarif : 60 euros.