la lettre du Pays-Basque
Samedi 24 décembre, l’Hôtel du Palais – qui vient de se voir renouveler pour cinq années supplémentaires sa qualité de « palace » - scintillera de tous ses feux le soir de la veillée de Noël. Sous sa toque blanche comme la neige, le Chef étoilé Jean-Marie Gauthier composera un menu de Noël aux consonances tziganes du Groupe folklorique Djimango. Au menu : - Le « Foie Gras en trois façons », comme un Opéra au Parfum d’Epices et Porto Rouge en « Bortsch » à la Russe, Soleil Levant, Anguille Fumée et Langue d’Oursin. - Le Homard, rôti en Carapace, Polenta de Maïs roux aux Asperges vertes, Emulsion Coraline. - La Poularde, la poitrine rôtie à la broche, la cuisse en boudin blanc à la Truffe, Royale de champignons, pomme Anna et son jus. - Le Brie aux fruits du mendiant. - La Mandarine givrée et la Bûche de Noël - Mignardises et Chocolat… Le tout accompagné de vins et de champagne : il ne manquera plus que la vodka pour couronner cette...
Lundi 5 décembre prochain, les virtuoses de la gourmandise unissent leurs talents lors d’une soirée caritative parrainée par Chantal Thomass, figure emblématique de la lingerie de luxe, et le rugbyman Imanol Harinordoquy, au profit des associations « Toutes à l’école » et « CAMI Sport & Cancer ». Cet événement a été présenté par Régine Boissard entourée de Jean-Luc Cousty, directeur du Palais, avec son assistante, ainsi qu’Imanol Harinordoquy. Le palace biarrot ouvrira ainsi ses portes au fleuron de la gastronomie pour orchestrer le « Dîner des chefs », une première à Biarritz ! Initiée en 2006 par le chef Sébastien Bras, ce dîner de charité sera ponctué d’une prestigieuse vente aux enchères. Les fonds collectés, du dîner à la vente, seront intégralement reversés aux associations « Toutes à l’école » et « CAMI Sport & Cancer », gage de l’engagement des grands chefs pour l’éducation des enfants et la santé. Jean-Marie Gautier, le...
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